葡萄干核桃软欧

作者： Penny不吃糖

金大旺的方子都蛮喜欢。整形没见到实物，按照自己的方式。 吃口很外酥里软，微甜，红糖味儿和着合适的核桃和葡萄干，觉得很适合女性。4只。我一般做6只。 A 材料 高粉(金像)：320g 全麦(含麦皮)：80g 红糖:32g 开水：100g（泡红糖） 纯净水：132g 盐：5g 橄榄油：25g 干酵母：4g B材料 葡萄干:50g 核桃粒：50g 180度上下火，20~25分钟

用料

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葡萄干核桃软欧的做法步骤

步骤 1

红糖加入开水融化后放凉备用。与A材料一起揉至扩展阶段后，加入B材料。揉至葡萄干核桃均匀分布后收圆入盆。

步骤 2

基础发酵(28-30度，一碗热水）湿度约1小时。发酵完成后分成四份滚圆盖保鲜膜，室温醒15分钟。

步骤 3

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面压薄底边，顶部三个角向中间折，形成个三角形。 从上端开始卷，卷到底部捏紧，形成鱼雷状。放入烤盘进行二次发酵。(38度约40分钟)

步骤 4

提前预热烤箱，二次发酵完成后，筛上额外份量的高粉，割四刀。180度上下火，20分钟。风炉：180度15分

葡萄干核桃软欧的小贴士

每个步骤做到位，成品就不会差。

菜谱创建时间：2017-05-16 15:59:43