降暑秘笈——白茶冷泡

作者： 开门见山的日子

在传统的生活饮茶文化中人们已经习惯了用热水沏茶，觉得只有热水才能把茶叶的甘香汇出来，这样才能享受到茶叶散发的优雅香味，品尝到茶汤中甘甜醇爽的滋味，却没有想过有一天喝茶也可以颠覆传统——用冷水冲泡白茶。 冷茶，顾名思义就是用常温或者冷水泡茶。冷茶既能保持茶的口感，又能最大程度保存茶的营养成分，包括儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖等，而这些物质在抗氧化、降脂、降糖等方面贡献突出。 白茶不揉不捻，只经萎凋、干燥，工艺天然，所以茶叶更多的的体现是品种香和风土香，是茶原料自身特有的香气。白茶久泡也不会出现苦涩的情况，反而有一种甜滋滋的感觉，从香气和口感均属上乘。所以白茶是最适合冷泡的茶类，实乃夏天降暑必备佳品。 最简单的冷泡法只需取几克白茶投入矿泉水中，过3-4个小时左右就能喝了。白茶凉了喝，特别解渴消暑，炎炎夏日，那股通透的感觉，令人迷恋。喝到一半，您再补些矿泉水下去，过不久又能享用。这种泡法，保健效果最好，实乃居家旅行必备秘法。

用料

• 白牡丹 3克
• 矿泉水 一瓶
• 时间 若干小时

降暑秘笈——白茶冷泡的做法步骤

步骤 1

准备白牡丹3克，矿泉水一瓶

步骤 2

茶叶入水一小时，茶叶慢慢吸水

步骤 3

冷泡三小时，茶叶慢慢往下走

步骤 4

从左往右，分别为两小时，三小时，四小时的茶汤。颜色差异不大，口感略微变醇厚，均很爽口。

降暑秘笈——白茶冷泡的小贴士

白茶冷泡的好处： ①保留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常好的功效。 ②茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。 ③冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。 ④茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。 更多交流， 可加我微信：weiweihouse

菜谱创建时间：2017-05-16 12:51:36