日式寿司(三文鱼、军舰等)

作者： 天鹏旗舰店

日料店大师傅亲自下厨，大家快来动手跟着一起做吧~

用料

• 寿司卷帘 1个
• 寿司米（泰国香米、五常大米均可） 约350g左右
• 海苔 约5张
• 粽叶 1张（可不用，摆盘效果）
• 寿司醋 约70ml（可按个人口味酌量加减）
• 芥末酱 适量
• 寿司姜片 适量
• 寿司酱油 适量
• 醋水 就是矿泉水加上少许寿司醋
• 新鲜三文鱼 适量（根据人数加减）
• 新鲜金枪鱼 200g
• 章鱼腿 适量（根据人数加减）
• 鱼子酱 适量
• 蟹足棒 适量
• 面包虾 适量
• 烤鳗鱼 适量
• 黄瓜条 适量
• 飞鱼籽 适量
• 章鱼腿 适量

日式寿司(三文鱼、军舰等)的做法步骤

步骤 1

蒸米饭，米和水的比例是1：1(最好是矿泉水)加热焖煮。 焖好后用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。接着趁米饭温热将寿司醋加入米饭中用饭板再次搅打均匀。制作寿司的米饭应保证不热不冷。

步骤 2

先来做个手握寿司，将金枪鱼和三文鱼切片，方法可参照图中师傅的手法。

步骤 3

三文鱼切片，如图

步骤 4

粽叶洗净，擦干，放于盘中

步骤 5

把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。

步骤 6

握好饭团，取一片金枪鱼肉，用手指蘸少许芥末酱，抹在肉片内侧。

步骤 7

然后把饭团放在金枪鱼肉抹了芥末的一侧上，用手捏几下，把金枪鱼肉和饭团捏紧实。

步骤 8

把金枪鱼肉上面刷上寿司酱油，放在盘中。三文鱼手握寿司方法同金枪鱼。

步骤 9

一道美味可口的手握寿司完成啦，亲们可以把秋葵切片后做为点缀哦。PS.盘子左上角的花是寿司姜片和生菜做的，很漂亮吧~~

步骤 10

接下来继续做一款美味的寿司：取出寿司海苔1张，把米饭均匀铺子海苔上。

步骤 11

在铺好的米饭上抹上一层飞鱼籽，然后在飞鱼籽上再铺一片寿司海苔（大小如下图）

步骤 12

把黄瓜条、蟹足棒、烤鳗鱼、炸大虾等食材在海苔上整齐的摆好。

步骤 13

把食材按住，稍用点力给卷起来，卷好后切开（约1cm宽）。

步骤 14

摆入盘中，大功告成！

步骤 15

继续来做道军舰寿司：如图把米饭手握成长长的饭团样子。

步骤 16

然后把裁成一条的寿司海苔围住饭团，如图

步骤 17

然后在饭团上加入自己喜爱的食材，例如章鱼腿、鱼籽、海菜、寿司姜片、肉松等等

步骤 18

漂亮又美味的军舰寿司做好啦！！！

日式寿司(三文鱼、军舰等)的小贴士

别忘了调上自己喜欢的蘸料哦，例如芥末+酱油。。。

菜谱创建时间：2017-05-16 11:01:38