温暖朴素的鸡蛋面条

作者： 筱夫人

方子是别人的，试验过成功，想记录步骤。 品尝过一番大鱼大肉，热酒热饭，你会想念鸡蛋面的朴素吗？ 面团太硬，只能手工揉，但它的好处是不粘任何工具。带着为家人做健康食品的意念，使劲揉啊揉。也许面团的纯纯麦香味，也比不上这份浓浓的心意！

用料

• 中筋面粉 600克
• 鸡蛋 180克（约3只）
• 凉水 80克
• 盐 4克

温暖朴素的鸡蛋面条的做法步骤

步骤 1

把面粉倒在案台上，堆成圆锥，在面粉中心戳个洞。

步骤 2

盐和水，倒入蛋液中搅拌均匀。

步骤 3

蛋水缓缓倒入面粉中，一边用筷子轻轻划圈。成面碎后，用手揉。。。面团太硬，面包机揉不开😭

步骤 4

我的手腕和指关节到现在还不舒服😔，手劲不够，分成两坨，或者四坨，揉啊揉。揉到案台干净，把面团放在面包机里，大约半小时，醒醒了喂～

步骤 5

醒过的面，变得软一些，取一坨放到案台上，再揉两下。切1cm厚的面片，擀一擀，为了让面条机更好工作。启动压面功能，7档、4档、1档、4档、1档……反复几次，直到压出满意的长窄形面片，两长边光滑无毛刺。

步骤 6

面片两面洒上足够的手粉，抹平。启动切面功能，一边切面一边调整角度，面片切到一半的时候，用筷子接住面条，切完后，把重叠的面条抖散，卡在自制晾面架上。💪

步骤 7

做完一坨面团，再从面包机里取另外一坨重复操作。全部做好，晾3小时左右，把面条整理成想要的面饼形状，放保鲜袋里，冷冻。随煮随吃。

温暖朴素的鸡蛋面条的小贴士

工多艺熟。

菜谱创建时间：2017-05-15 23:48:28