面拖小黄鱼

作者： 乐食尚

妈妈小时候常做给我吃的菜，香酥可口，现在自己学会了就能经常做给家人吃了。孩子特别喜欢。

用料

• 小黄鱼 9条
• 面粉 40克
• 料酒 少许
• 胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 30克
• 姜片 4片
• 香葱 3根
• 盐 适量
• 油 适量
• 肉桂粉 0.5克

面拖小黄鱼的做法步骤

步骤 1

先将姜切片，葱绿切成葱花，葱白切成小段，小黄鱼去肠去鳞剪去身上的鱼鳍，洗净晾干。

步骤 2

将鱼放入碗里，放入5毫升料酒，2克盐，四片姜片，葱白5或6段左右，拌匀腌制15分钟左右备用。

步骤 3

准备面糊，将面粉，玉米淀粉充分混匀，加入2.5克盐，1克胡椒粉，0.5克肉桂粉和切好的葱花，边加水边搅拌至薄糊状。挂在筷子上能缓慢滴落就差不多了。

步骤 4

将腌好的鱼取出沥干，逐条放入面糊中，整条浸入，裹上面浆。然后将油锅烧热至8成左右调中小火，油可稍多点，这时放入裹好面糊的鱼，两面炸至金黄，差不多一次用时2分钟左右，捞出。再放下一批鱼，以此类推，直至炸完。放入一旁沥油。

步骤 5

开大火，将炸过的鱼再复炸一遍，放在厨房纸上吸掉多余的油。

步骤 6

底下铺垫生菜，摆盘开吃，哇欧😁好吃耶。

面拖小黄鱼的小贴士

按照我的比例，九条鱼正好。放了半个多小时鱼还是酥脆的，别放鸡蛋欧容易回软。放点葱花更香呢，有不明白的可以随时问偶。

菜谱创建时间：2017-05-15 18:25:25