纸杯戚风蛋糕

作者： BYd

这道方子是来源君之的八寸戚风蛋糕，只是女儿喜欢吃马芬杯蛋糕，就把这个方子移到纸杯来做，大概可以做16个左右，用的是十二连的模具

用料

• 牛奶 40克
• 鸡蛋 5个
• 低粉 90克
• 细砂糖 90克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁或白醋几滴

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌到：牛奶玉米油融合即可。然后过筛倒进低粉，不规则搅拌即可，切勿转圈。

步骤 2

打发蛋白，关键的一步。蛋白先用电动打蛋器打发一下，蛋白布满小泡泡，然后放进3/1白砂糖，打发到看不见泡泡时，再加入剩下白砂糖。然后打发到提起布满蛋白呈奶油尖角为止。

步骤 3

先把蛋白部分加入3/1进入蛋黄，搅拌后再倒进蛋白搅拌即可

步骤 4

放入事先预热的烤箱中，数分预热即可。放入中层上下火120度15分钟，然后130度15分钟即可，不急出炉，5分钟后再开取出。每个烤箱温度不同，一看蛋糕表面颜色。二闻味道。

纸杯戚风蛋糕的小贴士

1.加入低粉的蛋黄如可起筋或者有颗粒，可以再过筛网。这样的蛋糕就会很细腻。 2.牛奶，白砂糖，低粉，玉米油，相差几克问题不大 3.可以在烤之前放点白砂糖在蛋糕面上，出来效果口感不错。

菜谱创建时间：2017-05-15 17:47:01