自制流油咸鸭蛋

作者： 美妈

城市里找黄泥不容易，找坛子也很难 不用黄泥，不用坛子今天的这个方法 简单，干净也能轻松腌出油润的口感 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010

用料

• 材料：鸭蛋20个，52度白酒一杯，盐一包（盐与水1：5）

自制流油咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净外皮，放晾架上彻底晾干。

步骤 2

将鸭蛋放白酒碗中均匀地沾一层白酒。

步骤 3

放入干净的容器中，静置4-8个小时。

步骤 4

煮一锅开水放入水与盐5：1比率的盐，搅拌均匀放凉。

步骤 5

将冷却后的盐水倒入鸭蛋中。

步骤 6

盐水的高度要能泡住鸭蛋，密封好放在阴凉通风处。

步骤 7

腌制的时间视口味大约40天左右。

步骤 8

腌好的咸蛋取出放水中煮熟就可以吃了。

步骤 9

夏日白粥的绝配

自制流油咸鸭蛋的小贴士

1、 鸭蛋洗净晾干后用白酒泡一晚是为了提香，也有利于出油。 2、 白酒不需要用什么好酒，普通的高度白酒就行。 3、 盐和水的比例是1：5，煮至盐完全溶化后彻底放凉再用。 4、 腌的时间长出油效果会好，但腌制时间长蛋白会比较咸，所以时间的长短按个人喜好吧。

菜谱创建时间：2017-05-15 12:48:29