全麦蔓越莓贝果Whole Grain Cranberry Bagel

作者： 杨小Y

很特别的一款面包，比吐司来讲简单了不少，加了全麦粉并水煮后烘烤，嚼劲十足，放了蔓越莓粒带着酸甜口感很好。

用料

• 主体部分：
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 35克
• 蔓越莓粒 45克
• 牛奶 160克
• 砂糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 煮水部分：
• 水 1升
• 砂糖 50克

全麦蔓越莓贝果Whole Grain Cranberry Bagel的做法步骤

步骤 1

首先先把蔓越莓剪小段，然后减小块

步骤 2

剪小块后泡在牛奶里，这样变软了好和面团揉匀。

步骤 3

把主体部分除黄油外的所有材料揉匀，然后放入黄油揉匀到完成阶段

步骤 4

揉成这样就可以了

步骤 5

面团揉好称重，平均分为6份，每份大约79克，揉圆，放保鲜膜醒发10分钟

步骤 6

取一个面团擀成椭圆形

步骤 7

上下取三分之一向中间，然后粘紧

步骤 8

然后上下再捏紧

步骤 9

左边搓细搓长，最左边搓的细一些，右边留一块，压平。

步骤 10

然后把面团弄成圈，右边的包着左边的，上下接口捏紧。

步骤 11

捏紧，不圆的话在拿手整形下

步骤 12

一个个整形好后，放入烤盘，面团下放裁剪好的烘焙纸，1是防粘，2是一会方便拿出好把面团扔进水里煮

步骤 13

放到温暖湿润处进行发酵，温度在35度，发酵25分钟

步骤 14

这时候可以开始煮糖水，把水放锅里，然后放砂糖，煮开之后转到最小火，最小火。

步骤 15

预热烤箱，200度上下火

步骤 16

发酵好之后把面团一个个丢进糖水里，一面滚30秒，然后翻面再滚30秒，捞出滤水，放入烤盘。

步骤 17

然后就可以烤啦，200度上下火20分钟，注意上色，随时观察。

步骤 18

取出放凉，就可以吃啦。

全麦蔓越莓贝果Whole Grain Cranberry Bagel的小贴士

整形要注意捏紧，要么发酵完水煮很容易煮断了。

菜谱创建时间：2017-05-14 22:11:57