豆酱蛋子

作者： 虞城陈大嘴

豆糁蛋子，我们老家特产，号称豫东一绝。又名臭豆子，臭豆糁，豆糁蛋子，豆豉团子。主要营养成分，富含大豆蛋白质，其含有很高的尿激酶，具有溶血栓的作用。能助消化，防疾病，减缓衰老，增强脑力，提高肝脏解毒功能，防止高血压，消除疲劳。预防癌症，减轻酒醉，减轻疼痛等。因为豆糁属于发酵制品，可以存放很久呦

用料

• 大豆

豆酱蛋子的做法步骤

步骤 1

大豆泡发一个晚上

步骤 2

上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度

步骤 3

用石臼捣碎

步骤 4

放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右

步骤 5

以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连

步骤 6

拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面

步骤 7

握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右

菜谱创建时间：2017-05-14 14:37:17