紫薯牛奶凉糕

紫薯牛奶凉糕的做法步骤

步骤 1

紫薯牛奶凉糕的主角自然是紫薯啦！准备好1-2个紫薯，洗净、削皮并切块。

步骤 2

为了使得紫薯酱最后能冷冻成型并富有弹性，粘米粉（大米磨成的）和水磨糯米粉也是不可少的，这里我用的是国产老牌子新良。另外，如果对牛奶过敏（蛋白质不耐受），也可以选用a2奶粉，基因黑科技哦~

步骤 3

到底是老牌子，新良的每种粉都是那么清香细腻，品质如一，超级期待成品的！

步骤 4

依次加入所有配料，糖可以少一点，因为紫薯是甜的，奶粉也是，椰蓉更是哦！

步骤 5

水开后再蒸15分钟，紫薯就能熟透了，推荐用耐热玻璃，不沾好洗，而且稍后还能重复利用。

步骤 6

手持搅拌机还是非常实用的了，量不大的时候，甚至在原容器里就可以搅拌了。但要记得每次搅拌时间基本是半分钟，少了不行，多了浪费。

步骤 7

第一次搅拌后，原材料已经互相融合了。

步骤 8

第二次搅拌后，紫薯酱终于完整了！

步骤 9

还是那个蒸紫薯的玻璃容器，洗净后抹上一层薄薄的橄榄油，然后将紫薯浆分2-3次倒入，每次间隔十分钟，期间可以用勺子将表面撸平整。

步骤 10

基本30分钟蒸熟，然后冷藏2小时以上。时间太短的话，难以定型哦！

步骤 11

冷藏完成后就很容易切快和取出了。外面再包裹上椰蓉点缀，紫色就变得更柔和也更有食欲了。

步骤 12