酸菜（干饭）

作者： zeduo

酸菜，你懂的。老乡，我们握个手。

用料

• 农田里的胭脂萝卜菜杆 20只的量
• 邻居家酸菜缸里酸水 一份。一饭碗的量
• 柴火 烧1小时的量

酸菜（干饭）的做法步骤

步骤 1

农田里胭脂萝卜拔了去掉萝卜这头。只留下菜杆这头。洗净，切断（2厘米长度。）

步骤 2

大锅烧开水，下切好的菜杆。翻炒五分钟。后退火将翻炒的菜杆和菜汤水晾凉。

步骤 3

酸菜、邻居家借的一碗酸水，与酸菜一同搅匀。装入缸子。发酵五天以上。

步骤 4

最漫长的等待就是等待食物在时间的点化下，成为自己想要的样子和味道。

酸菜（干饭）的小贴士

早先不懂为啥酸菜这么好吃，后来看了邻国的酵素食材，才知道这算是一份酵素食物。酸菜最难的就是那碗引子酸水。以及温度。有条件的，缸子一定要埋进土里一半。干饭省略了哈。因为确实不是我做的酸菜。我只记得儿时看妈妈做酸菜的步骤。

菜谱创建时间：2017-05-13 19:56:27