可可草莓裸蛋糕

作者： see-you-tomorrow-lu

妈妈要过生日，精心准备了一份生日蛋糕，结合了好几份菜谱总结出来的，效果不错，赶紧记录下来，省的以后忘记了，希望大家喜欢

用料

• 可可粉 20克
• 蛋黄 80克（约6个）
• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 90克
• 蛋白 6个
• 奶油 400克
• 糖粉 40
• 柠檬汁或白醋 几滴

可可草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装入两个打蛋盆，盆子必须无水无油，否则将影响打发。

步骤 2

制作蛋黄糊，用手动打蛋器打散蛋黄，不用打发，搅打过程中缓慢加入玉米油，让其充分融合后缓慢加入牛奶，一边加一边搅拌。混合均匀后，过筛加入低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒，均匀就好，不要过分搅拌出筋。

步骤 3

烤箱170度预热。 制作蛋白霜，蛋白里加入柠檬汁或白醋后用电动打蛋器高速打发，发出纹路后，白砂糖分三次加入蛋白霜中，最后一次加入白砂糖时同时加入玉米淀粉，直至提起打蛋器出现直立倒尖头，蛋白霜就算打好了。

步骤 4

蛋白霜取出三分之一加入蛋黄糊中，用翻伴的手法搅拌，均匀后全部倒入剩下的蛋白中，用翻伴的手法搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具，最好不用不沾模具，不利于蛋糕的长高，震出气泡进烤箱170度35分钟。这个时间根据自家烤箱的情况调整时间，一般来说上下浮动10分钟。

步骤 6

烤好后倒扣放凉备用

步骤 7

奶油和糖粉的比例一般来说是10比1。奶油一定要是冰箱里刚拿出的，加入糖粉后，用打蛋器均匀打发，出现纹路不消失就好。

步骤 8

蛋糕均匀切成三份，蛋糕抹面铺水果，蛋糕圆周处的奶油我会涂成花纹状，蛋糕叠加后挤出来的奶油会好看些，装饰完成后过筛撒入糖粉会更漂亮哦

可可草莓裸蛋糕的小贴士

1.蛋白里加入柠檬汁或白醋，玉米淀粉都是为了使蛋白霜打发后成分更加稳定。 2.搅拌好的蛋糕液要立刻送入烤箱烤制，因为可可粉有消泡的作用，所以要记得提前预热烤箱啊。

菜谱创建时间：2017-05-13 17:14:38