传统海参发制法

作者： 李177

用料

• 海参 3--6只
• 纯净水 适量
• 焖烧壶 1只

传统海参发制法的做法步骤

步骤 1

干海参三根

步骤 2

用自来水冲洗干净，放入无油、无碱得干净容器中，倒入足量的纯净水（纯净水发制效果优于普通自来水）。

步骤 3

放入冰箱冷藏室，冬天可放外面，反正低温保存就好，这个时候切不可冷冻保存。

步骤 4

浸泡两天，期间每天换一次水。这个时候海参宝宝已经开始变软，而且体型大了不少。

步骤 5

将泡软的海参从腹部剖开，去掉海参前端牙状物。

步骤 6

里面条索状东西保留 不要丢掉。

步骤 7

当当当～～ 私房秘籍来了！ 将焖烧壶预热 再倒入90度以上的纯净水 放入海参 拧紧盖子，涨发6--8小时 如果是50到60头的大海参 要闷10小时哦 （筷子戳海参身体无硬芯 轻松戳透即可）。

步骤 8

介个是6个小时以后，把海参从保温壶中捞出得样子，海参宝宝变得又大又软，足足大了两倍不止！

步骤 9

捞出后泡入新的纯净水中（最好加冰块，可以保证Q弹的口感） 继续放入冰箱冷藏24小时

步骤 10

24小时后，即可食用。

传统海参发制法的小贴士

1、海参最好用纯净水泡发，理由如下-- 因为海参生长在水质环境很好的海水深处，遇到脏的坏境就会死掉、化掉，干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。纯净水发的海参可以使海参比平时增大20%--30% 2、泡发后得海参吃不完，可以把多余得单独冷冻。 3、干海参置于干燥的地方保存；发泡好得海参置于冰箱内冷冻保存。

菜谱创建时间：2017-05-13 16:11:43