花生芝麻牛轧糖

作者： 吴天妈妈

一直喜欢吃牛轧糖，但是在外面买的牛轧糖，要么甜度太甜，要么原材料不够实在，所以在自己尝试了之后，终于有了一个比较合适的配方，以下的量可以包70块左右的牛轧糖，自己做的牛轧糖比较实在，拿出去送人也不错，大家可以来试试哦～

用料

• 纯白棉花糖 160克
• 无糖奶粉 60克
• 安佳黄油 27克
• 花生 160克
• 芝麻 60克
• 糖纸 100张
• 糯米纸 100张
• 牛轧糖定型盘 1个
• 擀面杖 1个
• 硅油纸 2张

花生芝麻牛轧糖的做法步骤

步骤 1

芝麻用锅炒熟

步骤 2

花生用凉水泡一下，时间不要过长，捞出来放入铺好硅油纸的烤箱，130℃，20min；中间翻一次，转140℃，15min；转170℃，4min，晾凉后，去皮，再压成花生碎。

步骤 3

准备好塑型工具，硅油纸，擀面杖。

步骤 4

不粘锅把黄油融化成液体，把棉花糖倒入，不断翻炒，直到棉花糖全部融化变软，倒入奶粉，直到拌匀，再加入花生碎，芝麻等坚果，快速混匀。

步骤 5

将拌好的牛轧糖倒入定型盘，隔着硅油纸将糖用力揉一揉，增加后期食用时的粘度；再在糖上面铺一层硅油纸，用擀面杖隔着硅油纸将牛轧糖压平，定型；等糖冷却变硬后将糖切成自己想要的形状，用糯米纸和糖纸包好，完成。

花生芝麻牛轧糖的小贴士

1、不喜欢太甜的朋友，奶粉一定要用无糖奶粉，买奶粉时看下配料表，上面没有白砂糖之类的填充物就行 2、黄油一定要用无盐黄油 3、整个融化拌匀过程要迅速，糖很容易凝固

菜谱创建时间：2017-05-13 14:41:15