酸甜炒薯粉（粤西风味）

作者： 水木灵蓝

总听爸爸说小时候的故事，身处广东粤西地区的小农村，在他成长经历那个饥荒年代，炒薯粉是新年里才能吃上的一道菜。伴有冬瓜糖，桔饼，红枣等炒出来酸甜红薯粉，是爸爸孩童时代十分难忘的美味。

用料

• 红薯粉 200g
• 红枣 2-5粒
• 冬瓜糖 若干
• 桔饼 1个
• 橘子皮干 一瓣
• 红沙糖 适量
• 油 适量

酸甜炒薯粉（粤西风味）的做法步骤

步骤 1

把红薯粉放进锅里，加水覆盖过后煮沸煮软。注意尝试一下，口感软硬适中即可捞出锅。出锅后，放进凉水或冰水里面浸泡二十分钟左右。

步骤 2

煮薯粉的空隙来备菜：将桔饼、冬瓜糖、橘子皮干和红枣，切碎备用。

步骤 3

热锅放油，放入红薯粉，翻炒几遍后撒糖再翻炒。将切碎的配料放入锅内，翻炒几遍，即可出锅。由于所有配料都是熟的或都可以生吃的，所以整个炒薯粉过程不超过五分钟。

酸甜炒薯粉（粤西风味）的小贴士

1.因为有桔饼，橘子皮干可放可不放。 2.红薯粉因为牌子不一样，煮的软硬程度全靠人工把握，注意别太软了。 3.如果有熟花生米，切碎后撒在出锅的红薯粉上，风味更加。 4.没用红砂糖，可以用白砂糖。但红糖味道好一些。 5.这个用量是一家四口一顿饭将它作为一道菜的量。

菜谱创建时间：2017-05-13 12:43:56