奇妙剁椒凤梨鸡

Name: 奇妙剁椒凤梨鸡
Ingredients: 一片约250g鸡胸肉; 四分之一只凤梨; 适量盐; 适量糖; 适量白胡椒; 适量剁椒; 适量干白; 适量柠檬汁; 适量淀粉; 5瓣蒜头; 三片生姜

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作者：小满料理日记

答应要做100种鸡胸的做法…每一天都不想偷懒…但今天大暴雨实在不想再出去买菜了…打开冰箱看到有半只昨天吃剩的凤梨…本只做个水果气息十足的凤梨鸡胸凑个数的…但怎么想都觉得味道太单一有些无趣了…反正鸡胸还多…就实验出了这道菜…没想到味道出奇的富有层次又美妙！说下是什么口味的！是酸甜带微辣的…不能吃辣的吃货们也可以大胆尝试哦！我这里选的是鲜咸不带任何酸味也不太辣的剁椒…好酸口或者辣口的可以凭自己的喜好替换！

用料

奇妙剁椒凤梨鸡的做法步骤

步骤 1

鸡胸顺纹路切成小块，加入盐、糖、干白、柠檬汁一点点、凤梨汁比一点点多的一点、淀粉和白胡椒一点点的一点点！然后对肉块进行全方位马杀鸡，注意手法要轻柔,鸡胸肉还是很容易散的，会影响口感！最后包上保鲜膜让鸡肉在冰箱里睡一个美容觉！起码要睡半小时以上哦！注意！！这里白胡椒真的只要很少一点去腥，多了窜味儿！我的用量是研磨瓶两下！淀粉稍稍多一点…因为鸡胸本来是比较柴的肉类！凤梨汁的来源是凤梨丢碗里按几下就有了！作用是让鸡肉更鲜嫩并富有果香，如果不高兴弄也可省略！

步骤 2

凤梨去硬芯切小块，大小就和鸡胸肉差不多就行！生姜和大蒜头切成碎末或用工具怼成碎末！

步骤 3

锅里加油烧到五成热…将鸡胸倒入锅内翻炒至基本熟盛出备用！注意别炒老了还要回锅呢～

步骤 4

锅里再放一点点油烧热，加入姜末和蒜末爆香后加入适量剁椒…剁椒数量根据自己口味调节…然后加入炒好的鸡胸翻炒…最后加入凤梨再翻炒下出锅…注意！我这里没有加盐和任何调料…因为我在腌制鸡胸的时候调味料完全下足了…这样鸡胸会比较入味…并且我的剁椒是有咸味的…你们出锅前可以尝一下适当调节…比如嗜酸也可以加一点柠檬汁！嗜甜可以加一点蜂蜜！