梅干菜蒸肉饼

作者： 程小厨一直想偷懒

蒸饭铺必有的菜单

用料

• 梅干菜 适量
• 木薯粉 适量
• 猪肉碎 200克
• 姜汁、花生油、生抽 适量

梅干菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

准备食材，梅干菜清洗干净和肉碎的比例为1:4

步骤 2

把梅干菜切碎之后再过水清洗，要不好咸。接着放一勺木薯粉，一点油，一点姜汁，姜汁不要有颗粒，量和油差不多。

步骤 3

把所有料一起抓，料抓均匀，就这样抓四、五十下就好了

步骤 4

这步是：肉饼一个手抓不完、就分开两三团，摔出的声音大一点，一个团摔15下左右。不摔的话蒸出的肉饼比较散，筷子以夹就碎了，这个图里，左边没摔就有点散，右边摔过的就有胶劲。

步骤 5

摔过的肉饼整成一团，找个干净的布擦下盘子周边。

步骤 6

把肉团按成圆的肉饼状，中间稍微薄一点。放一点油和生抽，为什么不放盐，因为梅干菜的量有点多，关键这是盐腌渍的梅干菜很咸的。

步骤 7

大火蒸15分钟出锅即可，如果觉得咸就拌在米饭里吃就好了。在家不出门也能吃到营养美味的蒸品。口感和外面蒸饭店差不多。

梅干菜蒸肉饼的小贴士

一定要把盐渍的梅干菜过水洗了再洗，😄😄😄一不小心就咸了。

菜谱创建时间：2017-05-12 20:02:36