100%全麦葡萄干核桃仁面包

作者： 冰凉happy

100%全麦粉制作的全麦面包，绝对是减肥期必备的主食。葡萄干与全麦的搭配无比和谐，有时候还会加入一些如核桃、碧根果之类的坚果，更是美味。口感绝说不上有多细腻，但绝对拥有令人感动的悠悠回味。更关键的，它还健康。

用料

• 全麦粉 200克
• 水 82克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 24克
• 盐 1.6克
• 酵母 2.4克
• 黄油 10克
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 适量

100%全麦葡萄干核桃仁面包的做法步骤

步骤 1

把面粉，鸡蛋，发酵粉，黄油，盐和糖放入面包机，加入水开始搅拌40分钟

步骤 2

取出面团放入核桃和葡萄干继续揉5分钟

步骤 3

把面团取出放入另外准备好的容器里，冷藏发酵12个小时，冰箱的温度为6度

步骤 4

从冰箱里拿出发酵好的面团回温，我这里温度是25度，回温用了1个小时

步骤 5

发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟(中间醒发)

步骤 6

醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）

步骤 7

将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收，一直卷到底，橄榄形面团。将面团收口捏紧。

步骤 8

面团收口朝下放入烤盘里。将两个面团都整形好以后，就进行最后发酵了。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）

步骤 9

将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。

菜谱创建时间：2017-05-12 18:53:49