香辣韭菜炒花蛤

作者： 食物与七

有些东西吃第一次就无法自拔的爱上了， 这辣炒花蛤就是之一。 作为一直吃土（北方那个风吹呀，沙尘那个大...)的北方人， 第一次吃这货是在大学， 这也是走出家的第一站， 从此我是越吃越贪吃， 越吃越fei...(●ˇ∀ˇ●) 在外面吃这东西， 总是担心不干净不新鲜， 自己做就完全避免了， 可以撒欢了吃。(～￣▽￣～)

用料

• 花蛤 370g
• 韭菜 一把
• 生姜 几片
• 干辣椒 五六个
• 蚝油 半勺
• 甜面酱 半勺
• 生抽 小半勺
• 色拉油 适量
• #
• 盐 一点
• 芝麻油 几滴

香辣韭菜炒花蛤的做法步骤

步骤 1

买回来的花蛤先放清水里，加一点盐和几滴香油，吐吐沙子。时间就是看自己，充裕就多吐会儿，着急吃半个小时就差不多了。 这个时候把配料准备一下，韭菜洗干净切长段，生姜、干辣椒洗干净切段。我忘拍了。,,ԾㅂԾ,,

步骤 2

炒锅加一点水，把花蛤倒进去，中火。

步骤 3

花蛤biubiu...一个个爆开了，这个过程特有趣。等爆口开大，两个壳差不多平的时候就用筷子夹出来，一个个夹。有的不怕热的,要耐心等一下下才会开，不行就把火调大，残忍如我。(-__-)b

步骤 4

开口的过程花蛤会吐出很多沙子，估计是热吐的，哈哈哈...你会看到没有肉的那个壳里面会有黑色点点，这就是吐出来的脏东西。所以要拿着一个个在水龙头下冲洗片刻，把吐出来的沙子脏物洗干净。

步骤 5

还是那个锅...但是要把刚才的水倒掉清洗干净，里面有吐出来的沙及脏物。热锅凉油，把姜、辣椒段、蚝油、甜面酱放进去爆出香味。

步骤 6

把清洗好的花蛤倒进去翻炒几下。会颠锅的尽量颠锅翻炒，用铲子容易让肉脱落。

步骤 7

加生抽和小半碗水，大火翻炒，至汤汁收完。这过程也很快。

步骤 8

把韭菜放进去，翻炒几下就可以关火出锅了。因为韭菜遇热就熟，所以快速几下就好。

步骤 9

吃吧吃吧，拍完照我就吃掉半盘，要不是想着给某人留点，估计...(～￣▽￣～)

步骤 10

我公众号要不要关注，(●'◡'●)

步骤 11

勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛

香辣韭菜炒花蛤的小贴士

韭菜不仅能提香提鲜， 韭菜本身也吸收了花蛤的鲜美， 所以韭菜也是好吃的不得了， 不过不爱吃韭菜的可以不放。 不能吃辣椒的可以少放， 能爆出辣椒的香味就可以了。 夏天到了， 少不了傍晚的大排档和啤酒， 所以这菜谱出来了， 在家也可以胡吃海喝一番。

菜谱创建时间：2017-05-12 15:51:07