莲蓉酥

作者： 哈哈爱烘焙

去年买的莲香楼莲蓉馅，正好有现成的自制猪油，于是就有了今天的主题，苏式莲蓉酥，以下为23个量(⊙o⊙)哦，

用料

• 酥皮
• 中粉 180克
• 美玫低粉 165克
• 冷藏猪油 75克
• 韩国幼砂糖 70克
• 温水 150克
• 油酥
• 冷藏猪油 100克
• 美玫低粉 210克

莲蓉酥的做法步骤

步骤 1

参考之前传过蛋黄酥酥皮制作方法，照片美拍，讲讲步骤首先，莲蓉馅30克每份，均分23个，备用

步骤 2

油皮材料全部混合，温水可慢慢增加，面团揉至光滑备用，均分23个，每个26克

步骤 3

低粉猪油混合，均分23份备用 将油酥包入油皮，擀面杖擀成长条牛舌状卷起，动作快的松弛10分钟，动作慢的无需松弛直接下步，将酥两边向中间对折擀圆，直接包入莲蓉馅，包完后刷蛋黄液，撒上白芝麻 175度30分钟，中层，时间到，出炉，酥掉渣，但有点干，酥皮没那么湿润，如果你喜欢湿润一点口感25分钟出炉有香味就可以了

莲蓉酥的小贴士

每个烤箱的温度都是不一样哒，秘诀就是多试就可以了 这款酥皮采用的苏式月饼酥皮制作 工艺简单，上手快

菜谱创建时间：2017-05-11 22:35:07