啤酒草莓干面包

作者： 班长1988

啥也不说，就按照流程做吧亲，啤酒按照量加，我怕你吃醉乱跑

用料

• 高粉 400克
• 酵母 6克
• 砂糖 60克
• 奶粉 12克
• 食盐 5克
• 炼乳 10克
• 牛奶 100克
• 啤酒 20克
• 蛋白 60克
• 水分 60克
• 黄油 50克

啤酒草莓干面包的做法步骤

步骤 1

将配方中的所有材料放在厨师机搅拌至面筋完全扩展，呈手套膜后取出搓圆放在发酵碗里

步骤 2

然后加盖送入冰箱冷藏。冷藏发酵12小时

步骤 3

将冷藏发酵好的面团取出

步骤 4

然后分割成45-50克的面团，搓圆。冷藏松弛20分钟

步骤 5

取松弛好的面团压扁在中间放几颗草莓干

步骤 6

然后包起来。摆盘做最后发酵，发酵温度35度，湿度75%，时间60-90分钟

步骤 7

取出最后醒发好的面团先刷蛋液。然后放叉子在表面筛一层面粉并去掉叉子，送进烤箱烘烤。上火190度，下火180度，12-15分钟

步骤 8

烤好的面包出炉微震。然后待凉

啤酒草莓干面包的小贴士

做糕一三班的方子有问题可以搜索同名公众号“糕一三班”加班长微信，备注“下厨房”即可。欢迎大家踊跃教作业

菜谱创建时间：2017-05-11 22:26:54