半酒炖海蛏

作者： 敖羽星

时值当下，进入初夏季节，贝类海鲜最为肥美。特别是在夏天，由于天气炎热，人们的食欲总会受到一定的影响！此时，用各种贝类海鲜做一道家常菜，再合适不过了。 今天就给大家介绍这道地道的家乡经典美食#半酒炖海蛏#。在我的家乡，家家户户最常做一种烹饪方式。

用料

• 海蛏 500克（一般不少于一斤的量哦）
• 老酒 50克
• 姜片 三片
• 香葱 适量（切成段条）
• 盐 3-4克
• 清水 10克

半酒炖海蛏的做法步骤

步骤 1

用一个大小适中的盆子，投入10克的盐和100克的清水（这是配方外的用量）将盐溶解化为盐水，把洗净的海蛏倒入盆中静养，让海蛏在盐水里吐出肚子里的污物和沙子

步骤 2

烹饪前，锅里倒入适量的清水烧开。利用烧水时间，用剪刀在海蛏的背上（它的贝壳闭合处）剪断，然后取一个大小适中的碗（最好是陶瓷碗）将海蛏一个一个（脚朝下放）竖着整齐的排列在碗里，摆好后正好一碗饱满，基本没有空隙。再放入切好的葱段、生姜片，倒入适量的料酒，少许的清水

步骤 3

水烧开后，将碗置入蒸锅，隔水炖10分钟即可。一碗鲜甜肥美的半酒炖海蛏出锅享用啦！

半酒炖海蛏的小贴士

1、市场购买回来的海蛏或其它贝类，都需要洗净养殖，这样才能让肚子里的沙土和污物排的更干净，以便放心食用！除了盐水，还可以直接从商贩那里带回一些海水来养殖 2、养殖贝类时，盐水或海水要刚刚好没过贝面即可，不宜过多，这样才能让海鲜正常的呼吸，排出更多的脏物 3、海蛏的大小有别，炖制时还可根据具体食材量，来把握烹饪的时间和配料的用量

菜谱创建时间：2017-05-11 21:55:35