梅干菜肉饼蒸咸蛋

作者： #白开水#

家里常吃的一道家常蒸菜，既方便也好吃，下饭上品啊。

用料

• 梅干菜 60克
• 猪肉糜 300克
• 淀粉 5克
• 生抽（六月鲜淡盐） 5克
• 料酒 5克
• 香油 5克
• 糖 5克
• 蚝油（庄记） 5克
• 老抽 5克
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 虾皮碎 适量
• 咸蛋（生） 3个

梅干菜肉饼蒸咸蛋的做法步骤

步骤 1

梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎，除咸蛋外所有材料混合放在碗里。

步骤 2

用手抓匀搅拌上劲，嫌弃用手的，可以用筷子，总之不管用什么，搅拌均匀上劲就行。

步骤 3

把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，一般我会周围高中间略低，方便放入咸蛋。

步骤 4

放几只蛋由你做主，我放了两个蛋白三个蛋黄，爱吃蛋没办法少了不过瘾，多了会咸，所以只放了两个蛋白。

步骤 5

大火烧开水，调至中火上锅蒸25分钟左右出锅。出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉。

梅干菜肉饼蒸咸蛋的小贴士

用的咸鸭蛋，所以肉馅里没有额外添加盐，如果你用普通鸡蛋，需要再肉馅里加入适量的食盐。我不吃味精，所以用虾皮提鲜，吃味精的可以自行添加。

菜谱创建时间：2017-05-11 19:06:42