日式炼乳蜜豆面包

作者： 黑猫的厨房

很好吃的一款面包，方子是女神王光光光分享的，由于面粉吸水性不同，液体的量增多了，加了蜜豆，让人一口爱上的面包，我不怎么爱吃甜食的都爱上这口面包，真心值得推荐。这方子面团不会太粘，可以自己改动一下整形成自己喜欢的，我用的4寸加高戚风模具，刚好塞两个。

用料

• 高筋面粉（中裕） 200克
• 牛奶 135克
• 炼乳（面团） 15克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油（面团） 20克
• 炼乳（抹面） 15克
• 黄油（抹面） 15克
• 蜜豆 适量
• 糖粉（装饰） 少许
• 奶粉 10克

日式炼乳蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

所有主材料按照先液体后粉类的顺序倒入厨师机内，2档匀速把面团搅拌至扩展阶段后加入室温软化的20克黄油，继续揉至面团能拉伸出薄膜即可放置室温28度左右室温发酵。

步骤 2

一发面团发酵至2倍大，手指在面团中间戳个洞不回缩不回弹说明一发完成。

步骤 3

发酵好的面团按压排气后静置10分钟。

步骤 4

蜜豆适量。

步骤 5

静置后的面团擀开，抹上抹面部分的黄油和炼乳，（黄油炼乳提前室温软化，黄油可以隔热水加热软化成液体状）调匀。

步骤 6

把擀开的面团用刮板分成几段。

步骤 7

其中两段铺上适量蜜豆，然后把另外两段分别叠在加了蜜豆的面团上。

步骤 8

用刮板分成等份小块。

步骤 9

放入两个加高4寸戚风模具内，再抹上一层抹面的黄油炼乳，放置一旁，待面团二次发酵至模具的8分满。

步骤 10

面团发至模具8分左右，再刷一层黄油炼乳，烤箱预热180度25分钟。出炉后轻震几下，待微温时脱模即可。装饰撒上适量糖粉。

日式炼乳蜜豆面包的小贴士

每个烤箱的温度都有区别，请根据自家烤箱的实际温度和时间对方子作出适当的调整。方子量不大，两个4寸加高模具刚好。需要注意的是，每个牌子的面粉吸水性都不一样，我比较喜欢用中裕的面粉，液体量需要根据面粉吸水性适当增减。

菜谱创建时间：2017-05-10 23:15:11