茶叶蛋

作者： 傻芯芯

用料

• 鸡蛋 25个
• 八角 8-10粒
• 老抽 适量
• 香叶 8-10片
• 水 适量
• 桂皮 一小块
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 红茶叶/普洱茶 2-3小包
• 糖 适量

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋逐个逐个洗干净

步骤 2

将清水放入锅中，煮沸腾后加适量的盐再将鸡蛋放进锅中，煮5-6分钟后捞起，然后放入冷水盆中。

步骤 3

将每两只鸡蛋进行轻轻碰撞，或者借用勺子，敲出裂纹，裂纹均匀后待用。（敲出裂纹让鸡蛋容易入味）

步骤 4

将茶叶、香叶、八角、桂皮洗干净后一起放入锅中，汤汁煮沸后加入适量老抽和盐、酱油，放入鸡蛋一起煮，汤水要过鸡蛋高度，沸腾后小火煮两小时左右关火，关火前适量放入糖。

步骤 5

浸泡到次日，品尝前将锅中鸡蛋煮热。

菜谱创建时间：2017-05-10 22:48:56