焦糖酱巧克力猴子面包

作者： 文贵欣

非正宗的猴子面包，但味道超嗨！面团材料用的爱和自由姐的液种配方，糖量已减少。有了焦糖酱跟巧克力豆的加入，好吃到爆炸！😄😄

用料

• 液种材料
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 0.5克
• 面团材料
• 高筋面粉 125克
• 低筋面粉 50克
• 水 55克
• 黄油 25克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 奶粉 10克
• 其他配料
• 巧克力豆
• 红糖
• 焦糖酱

焦糖酱巧克力猴子面包的做法步骤

步骤 1

将液种材料混合均匀，室温放置一个小时，再放入冰箱冷藏十七个小时。第二天取出跟主面团材料一起揉至扩展阶段。然后发酵至两倍大，之后进行排气切割，如图样分成若干个小面团。

步骤 2

面团粘上或裹入巧克力豆。

步骤 3

均匀沾上少许红糖。喜欢肉桂味的可加些肉桂粉跟红糖一起。

步骤 4

七寸中空模。先倒一些焦糖酱，再随意摆入面团。铺一层面团浇一层焦糖酱。

步骤 5

与一碗热水一起放入烤箱进行二发。二发好后取出，预热烤箱上下火200度，放入中下层，温度调180度，烤30分钟左右，时间与温度请自行灵活把握与调整。

焦糖酱巧克力猴子面包的小贴士

喜欢果干或坚果类的可以自己裹一些进面团。焦糖酱是这款面包的灵魂，不建议省略。用量根据自己口味放，但小心不要放太多哦，免得成品太甜太湿润，不过如果你就喜欢这种口感的话，那就想放多少就多少吧！

菜谱创建时间：2017-05-10 14:59:27