网红豆乳盒子

作者： ziyu124

这是网络方子复制版，实践后觉得实在不错，就抄录下来加上自己的总结，与大家共同分享。 清香的豆乳伴随着浓郁的奶香，滑滑嫩嫩、入口即化的口感实在打动人心。做一份甜品犒劳自己，也让朋友见识一下什么是网红。

用料

• 【豆浆戚风蛋糕】
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 蛋黄酱里10g +打发蛋白里30g
• 玉米油 25g
• 豆浆 25g
• 低筋面粉 55g
• 香草精 数滴
• 【豆乳卡士达酱】
• 豆浆 200ml
• 砂糖 35g
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 30g
• 牛油 麻将粒大小
• 奶油奶酪 cream cheese 90g
• 【奶油霜】
• 淡奶油 300ml
• 细砂糖 15g
• 【辅助材料】
• 黄豆粉 适量

网红豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

【豆浆戚风蛋糕制作方法】： 1、豆浆在厚底锅里小慢火煮沸后放置冷却，注意不要煮糊了； 2、鸡蛋进行蛋清、蛋黄的分离，装蛋清的容器一定要无油无水； 3、在蛋黄中放入砂糖搅匀后，倒入玉米油搅拌至融合，再倒入冷却后的豆浆，搅拌均匀融合；

步骤 2

4、接着往搅拌好的蛋黄酱里【筛入】低筋面粉，搅拌均匀，无粉粒疙瘩；

步骤 3

5、开始打发蛋清，并分3次加糖打发，直到打发成蛋白泡沫稳定不塌，拉起有【小尖角】； 6、将打发好的1/3的蛋白倒入蛋黄面糊里，采用上下翻拌（像炒菜）的方法直至互相融合均匀； 7、接着把余下2/3的蛋白全部再倒入,依然用上下翻拌的手法，搅拌至看不见蛋白，蛋白和蛋黄酱互相融合。记住不要过度搅拌，否则会消泡；

步骤 4

8、预热烤箱上下火155°C,5分钟； 烤盘铺上烤纸，将混合好的面糊倒入烤盘中，铺平，微微震两下（帮助消除气泡），放进烤箱（上下火155°C、烤20分钟）； 【小贴士】该配方可做蛋糕卷，需正卷的话：上移到上层，加烤3～5分钟，让蛋糕表层干燥些

步骤 5

直接出炉晾凉

步骤 6

豆乳盒子的精华部分——【豆乳卡仕达酱 】 在戚风蛋糕进烤箱的期间，我们就可以开始做卡仕达酱了。

步骤 7

1、把低筋面粉过筛加入2颗蛋黄里，搅拌混合至看不见干粉（太干可以加1汤勺冷豆浆）； 2、将豆浆倒入奶锅里，大火煮至沸腾，加入砂糖搅拌至糖融化；

步骤 8

3、把煮好的豆浆分次-缓缓-倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌至均匀混合； 4、再次将混合好了的蛋黄面糊豆浆液【过筛】倒入奶锅里，然后开小火不停地搅拌；

步骤 9

5、直至面糊到浓稠状态关火，再继续搅拌一下子，然后放入一点牛油（1粒麻将粒大小）继续搅拌混合均匀；

步骤 10

6、将搅拌好的豆浆蛋黄卡仕达酱不用等冷却，就装在容器后，【贴盖上】保鲜膜，放冰箱里冷藏至冷却； 保鲜膜一定要【贴盖着】卡仕达酱，这样可以防止酱里热气蒸发，使表面干硬，也更好达到真空，隔绝细菌。

步骤 11

7、将奶油奶酪进行打发至顺滑后加入豆乳糊，搅拌使两者混合均匀； 把搅拌均匀了的豆乳卡仕达酱装入裱花袋（记得先放入喜欢的裱花嘴哦！）放冰箱备用；

步骤 12

8、接着来打发奶油霜： 将淡奶油里加20g糖，坐冰水打发至干性状态后装入裱花袋

步骤 13

9、按自己盒子大小将蛋糕切块，在盒子里放入一片蛋糕垫底，挤一层豆乳再挤一层奶油筛入黄豆粉； 再放入一片蛋糕，挤一层豆乳，裱一层奶油裱花，筛入黄豆粉，就完成了！

步骤 14

10、放入冷藏几小时后就能开动了😋

菜谱创建时间：2017-05-10 12:43:13