快手馒头

作者： 小点手作

馒头是家常吃的一种主食，我也特别喜欢自己蒸馒头。为了节省时间，我一般都是用一次发酵法来制作馒头。从面粉到馒头上桌，也就一个小时多点的时间，这样现做现吃，也不用一次做太多，够一顿或两顿吃的就可以了，比较省事。

用料

• 普通面粉:250克 高筋面粉:50克
• 水:150克 糖:70克
• 猪油:10克 酵母:3克

快手馒头的做法步骤

步骤 1

1.把所有材料倒入一个盆子里，夏天用凉水，冬天用温水，不要超过40度

步骤 2

2.揉成一个柔软的面团，多揉才会劲道，揉好的面团，盖上保鲜膜醒10-20分钟

步骤 3

3.撒些粉，用擀面杖擀开，最好擀成长方形

步骤 4

4.把擀开的面皮卷起来

步骤 5

5.用刀切成大小一样的面团，两边切下可以揉成一个团

步骤 6

6.锅里放温水40度左右，注意不要太烫的水，酵母会失去活性，把馒头一个个排列在蒸笼上，要留空隙，盖上盖子，发酵20-40分钟，冬天时间要久一点

步骤 7

7.发酵好了，开中火，水开上汽后10分钟关火，等5-10分钟掀盖

步骤 8

8.想要做双色馒头，就和两团面团，一团加蒸熟的紫薯泥，水就要适量减少，面团分别擀成两个同样大小的方形，叠一起卷起来，这样就是双色馒头了

快手馒头的小贴士

加猪油是为了更清香，松软！蒸好不要马上开盖，否则馒头遇冷收缩就成粘糕了😄

菜谱创建时间：2017-05-10 11:33:25