棉花蛋糕

作者： hills �

用料

• 第一步
• 黄油 26g
• 蛋黄（常温） 3个
• 低筋面粉 48g
• 盐 1g
• 炼乳 38g
• 第二步
• 蛋白（常温） 3个
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 4滴

棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将烤箱开165度预热15分钟，拿油纸把模具包好，再把26g黄油融化，搅拌成糊状，然后加入低筋面粉不断搅拌均匀，后续把盐、蛋黄、炼乳一起加入进去搅拌均匀成黄色糊状。

步骤 2

第二步将糖分成三分，蛋白加入柠檬汁和3分之一的糖进行第一次打发，打发的快成糊状就加第二份3分之一糖进行打发，已经成糊状加第三份3分之一糖进行打发至起角。

步骤 3

最后将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，不断搅拌均匀，这时，烤箱刚好预热完，把糊状物倒入模具，165度烤10分钟，170度3分钟，考完后在烤箱放1分钟即完成了！

棉花蛋糕的小贴士

分离蛋白和蛋黄的时候，不要把蛋黄弄到蛋白里打法，一点也不要噢！不然很难打发起来的！

菜谱创建时间：2017-05-10 09:15:32