凉皮

作者： 晚风21566

不用洗面，简单快手而且Q弹的凉皮.

用料

• 水 250克
• 中筋面粉 100克
• 澄粉（小麦淀粉） 100克

凉皮的做法步骤

步骤 1

新良澄粉（小麦淀粉）中筋面粉、凉水.

步骤 2

混合均匀，用蛋抽搅拌至无颗粒状态即可。

步骤 3

八寸披萨盘、用刷子刷上植物油、尽量刷均匀.

步骤 4

烧一锅开水、把面糊倒进披萨盘里，越薄越好，

步骤 5

上锅蒸两分钟、取出来立刻放在盛凉水的盆里、冰一下，大概一分钟左右吧。

步骤 6

从一端揭起脱模、继续重复抹油、蒸的步骤.

步骤 7

这是蒸好的，晶莹剔透，

步骤 8

切成自己喜欢的宽的窄的都可以，搭配黄瓜丝什么的，调味.

步骤 9

调汁，蒜泥加少许凉白开加醋加生抽加盐、搅拌均匀，尝试一下口味适合自己就可以了.

步骤 10

油泼辣子，在辣椒粉里，加少许芝麻，一个八角一片香叶.植物油烧热至微微冒烟关火，泼在辣椒粉里，搅拌均匀。和上图的调料汁混合即可、浇在凉皮上（油和辣椒的比例大概是2:1）

步骤 11

很香吧！

凉皮的小贴士

倒面糊之前必须刷油，防止粘连，越薄越好，厚了口感会很硬，调料汁可根据自己的喜欢来调.

菜谱创建时间：2017-05-09 22:59:06