茉莉奶冻

作者： 貓柠-QIQI

种草很久的一个食谱，买了茉莉花果断尝试，然后完全是Duang Duang的状态，口感冰冰凉凉，入口十分爽嫩，浓郁奶香搭配茉莉花香的清新隽永，更是让人沉醉其中，仿佛掉进茉莉花田，一口一口吃掉春天。

用料

• 茉莉干花 8克
• 牛奶 215克
• 细砂糖 24克
• 淡奶油 140克
• 吉利丁片 4克

茉莉奶冻的做法步骤

步骤 1

先制作茉莉牛奶： 将8g干花放入215g牛奶中，容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2晚，使茉莉花香气沁入牛奶中。沥出茉莉花，取185g牛奶。

步骤 2

准备一碗冰水，放入明胶软化15-20分钟（要严格遵循这个时间）

步骤 3

在得到的牛奶中放入细砂糖，加热至沸腾后从火上移开，加入淡奶油搅拌。

步骤 4

保证牛奶和淡奶油混合的液体温度在50摄氏度以上，加入软化好的明胶，搅拌均匀。

步骤 5

再用网筛过滤一遍液体，滤掉奶皮的同时也检查明胶是否完全融化。

步骤 6

把容器放在冰水中，时不时搅拌一下，等液体稍微黏稠的时候倒入准备装奶冻的容器中。 装瓶冷藏2小时以上就可以吃啦。

茉莉奶冻的小贴士

好多人担心牛奶放两晚会坏的问题，我统一解释一下吧。我用的是常温奶，然后放冰箱保鲜膜密封，就算是冷藏的鲜牛奶，大瓶装的一般打开后一天也喝不完，通常开封后七天内都没事。所以我觉得不用担心牛奶变质的问题，除非你的牛奶本来就快过期了。

菜谱创建时间：2017-05-09 22:31:29