贝果 Bagle

作者： Thera的生活厨房

贝果属于很健康的食物。低糖，无油，无奶，无蛋。口感Q弹有嚼劲。切开来可以抹酱，可以夹馅当三明治， 属于越吃越好吃的面包哦~ 作了成品记得帮我上图交作业哦～ 有食谱上问题，欢迎在下厨房提问。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150-160克 看你面粉吸水程度
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 盐巴 3克
• 可可粉/抹茶粉 10克/3克

贝果 Bagle的做法步骤

步骤 1

所有材料加入主锅，揉面三分钟。

步骤 2

取出面团整形成一大团。 发酵30分钟或是两倍大。

步骤 3

面团均匀分成八团。

步骤 4

每个面团滚圆 休息15分钟松弛。

步骤 5

面团压扁，擀成椭圆形，外部1/3往内压紧。

步骤 6

再把剩下2/3盖过去。用手捏紧。

步骤 7

把面团滚长到大于两个掌心宽度。一端压扁， 另一端要收尖。

步骤 8

把扁的一边包住尖的一边。面团收口要朝下，才不会不好看。包的时候可以沾一点点水，防止发酵过程爆开。 扁的那一边压大一点 比较好包覆的好， 发酵完不容易爆开。

步骤 9

发酵30-40分钟后， 开水加一点小苏打， 烫面团。一面10-20秒。时间越长，表面硬的那一层越厚。 喜欢有嚼劲， 二发时间就少一点。 喜欢松软一点， 二发可以到两倍大。

步骤 10

捞出面团，滤干水。 200度上下火烤15-18分钟。出炉马上晾凉。

步骤 11

欢迎加我的微信号~

步骤 12

也可以用冷冻水果取代水 一起揉面。 这个我是原本155克水， 改100克冷冻水果 70克水。

步骤 13

揉出来的面团颜色非常好看。

步骤 14

成品很香，很Q哦~

贝果 Bagle的小贴士

我在一开始加了肉桂粉， 然后揉面两分钟后加入泡过酒的果干，这样做成肉桂果干贝果也非常美味哦。

菜谱创建时间：2017-05-09 21:02:47