这是一个全新的乳酪派——杏仁菠萝芝士塔

作者： -_-浅浅-_-

这个城市的第一年， 菠萝成熟的季节， 路边总是遇到成车贩卖的农家， 堆成小山样的菠萝. 经过时， 感觉像穿过夏日傍晚的果园， 满身甜甜的味道。 惟愿此刻长留。

用料

• 塔皮
• 低粉 180g
• 无盐黄油 110g
• 糖粉 60g
• 全蛋液 37g
• 杏仁奶油馅
• 杏仁粉 60g
• 白砂糖 50g
• 无盐黄油 50g
• 全蛋 1个
• 朗姆酒 5g
• 香草精 1/4茶匙
• 塔馅料
• 百吉福芝士片 3片
• 糖水菠萝 2片
• 杏仁片 适量

这是一个全新的乳酪派——杏仁菠萝芝士塔的做法步骤

步骤 1

制作塔皮：将软化的黄油、糖粉倒在台面上，用手擦松。

步骤 2

制作塔皮：加入全蛋液，拌至完全吸收。

步骤 3

制作塔皮：加入低粉，拌匀成面团。（如果是夏天，可能会感觉面团很粘，这时候可以在台面上撒上适量干粉，将面团在干粉上轻轻滚动）

步骤 4

制作塔皮：将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛3小时以上，拿出来擀成约0.5cm厚的薄片，放入挞模中，去除多余的部分，边缘压紧，用竹签扎小洞，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

制作杏仁奶油馅：软化的黄油加白砂糖打至发白，加入全蛋，搅拌均匀，加入朗姆酒、香草精、杏仁粉，搅拌均匀。

步骤 6

百吉福芝士片斜对角切成4个三角形，糖水菠萝片十字交叉4块。

步骤 7

将打好的杏仁奶油馅均匀的挤在冷藏好的塔皮底部。

步骤 8

将芝士片和菠萝片一层叠一层摆在塔皮内。

步骤 9

空余部分挤上剩余的杏仁奶油馅，撒上杏仁片。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤40分钟左右，出炉撒糖粉。

这是一个全新的乳酪派——杏仁菠萝芝士塔的小贴士

1. 以上配方可制8寸的塔一个。 2. 塔皮入模后一定要冷藏松弛好，否烤的时候会缩，可以平时就做好，放冰箱冷藏，用的时候拿出来挤上馅料就可以烤了。 3. 我用的是糖水菠萝，如果用新鲜菠萝要用糖水煮过去除多余的水份和涩味才可以用。

菜谱创建时间：2017-05-09 13:55:45