入口即化的酸奶蛋糕，无油蒸锅版！

作者： 墨发青瞳

“蒸”，据考证最早始于中国的炎黄时代。较之其他烹饪方式，蒸制更能保持食物的营养和原味，且油脂较少，是一种健康的烹饪方式。炎炎夏日要到了，还在为“苦夏”没胃口担忧吗？试试开始清淡营养的“蒸蒸日上”吧！😄 蒸制的酸奶蛋糕，不加油，清新甜美的味道，入口即化，带给你美美的满足！

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋面粉 110克
• 原味酸奶（浓） 150克
• 鲜牛奶 30克
• 糖 60克
• 白醋 4~5滴

入口即化的酸奶蛋糕，无油蒸锅版！的做法步骤

步骤 1

配料。

步骤 2

鸡蛋分离蛋黄和蛋白，酸奶、鲜牛奶混合，放入蛋黄。

步骤 3

酸奶、鲜奶、蛋黄搅匀。

步骤 4

低筋粉过筛，与蛋奶液混合，搅拌至均匀无颗粒。

步骤 5

混合好的面糊。

步骤 6

开始打发蛋白，分三次加糖。先打出鱼眼泡。

步骤 7

第一次加糖。

步骤 8

再打至泡沫细密，第二次加糖。

步骤 9

打出浅浅的纹路时，第三次加糖。

步骤 10

他发至湿性发泡，即有细腻纹路，拉出有小弯钩时就好了。湿性发泡较干性发泡可以让蛋糕更柔软细腻，比较适合轻芝士蛋糕、酸奶蛋糕的制作。

步骤 11

分三次将蛋白加入到蛋黄，每次都用切拌的手法混合均匀。

步骤 12

混合好的面糊，细腻柔滑，有光泽。

步骤 13

倒入模具，七分满。

步骤 14

包严保鲜膜，净水上蒸锅。

步骤 15

全程保持中火或中小火。

步骤 16

通常蒸20分钟，视蛋糕大小调整时间，看到蛋糕鼓起至保鲜膜即可关火。不要立即开锅，焖至锅盖不烫手时再开锅取出。

步骤 17

出锅的样子。

步骤 18

除掉膜。感觉蒸的时间稍长了些，短一点会更好。

步骤 19

倒扣出模。好可爱的心哦😊

步骤 20

切块。我滴心尖尖！😄

步骤 21

切面很细腻。

步骤 22

特别柔和的感觉。

步骤 23

翻过来再照一下。

步骤 24

开吃啦😄！绵软，细腻，入口即化的感觉，清新不油腻。开心！

菜谱创建时间：2017-05-08 14:52:52