小馅饼

作者： 宝贝博博

用料

• 高粉 500克
• 盐 4克
• 糖 30克
• 鸡蛋 2只
• 水 190克
• 酵母 6克

小馅饼的做法步骤

步骤 1

所有材料合成光滑的面团，进行发酵至2倍大后排气分割，每个面团30克，醒15分钟，动作慢的省去醒发时间，发酵面团时同时准备馅料。

步骤 2

萝卜丝馅料：白萝卜2斤擦丝放5克左右盐拌匀等出水后挤掉水分。锅内下油炒鸡蛋，3个比较合适，捞出鸡蛋后用剩下的油煸炒葱粒，虾皮，放萝卜丝，放适量耗油，用筷子挑散萝卜丝，下鸡蛋炒碎，放适量盐，拌匀关火，放适量香油即可。

步骤 3

蛋黄肉松咸：咸蛋黄上锅蒸熟用叉子碾碎，锅内下少量油煸炒咸蛋黄碎，小火炒至冒泡泡后放少量黄酒去腥后关火，放少量蜂蜜，放入肉松，放入一些喜欢的色拉酱拌匀即可。

步骤 4

豆沙馅：买一包品质好一点的豆沙带红豆颗粒的即可。

步骤 5

馅料按个人口味喜欢都是可以更换的，包入适量馅料后，把口粘紧压扁。平底锅小火放入小馅饼，翻面至两面上色后关火。烤箱180度预热，小饼全部进烤盘后13-15分钟即可开吃。上锅上色是为了两面平整并且有颜色，萝卜丝里面有蛋了就不要面团上刷蛋黄上色了。进烤箱是为了让面团内部组织蓬松且面团熟透～

菜谱创建时间：2017-05-08 14:03:30