健康餐-豌杂面（清淡版）

作者： DDmao000

少油少盐少辣版豌杂面，杂酱是用的里脊肉炒的，整体油很少，没有豌豆所以用鹰嘴豆代替= =

用料

• 里脊肉 350g
• 芽菜 200
• 熟鹰嘴豆（有豌豆的用豌豆） 250g
• 鹰嘴豆粉（用粉可以快很多） 50g
• 熟青豆 80g
• 水 1000ml
• 浓缩鸡汤料 5g
• 小葱 3根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块约20g
• 花椒 一大勺
• 大葱 一段
• 豆瓣酱 一大勺
• 大酱 一大勺
• 韩式辣酱（因为少油） 一小勺
• 料酒 一大勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 橄榄油 10g
• 盐 少量
• 黑胡椒 少量

健康餐-豌杂面（清淡版）的做法步骤

步骤 1

准备材料：绞里脊肉，大葱切小段，小葱切碎，生姜切丝，大蒜切碎。

步骤 2

准备杂酱酱料：豆瓣酱+大酱+韩式辣酱+料酒+生抽+老抽+蚝油，混合待用。

步骤 3

中火热锅倒少量油，将花椒、大葱、生姜爆香，爆香后捞起丢掉。

步骤 4

继续中火倒入猪肉末翻炒，炒到变色出油后倒入之前准备好的酱料，炒到肉呈颗粒状油水全出来后盛出待用。

步骤 5

锅不用洗，将国内的油水做底，倒入水和鹰嘴豆粉，加入浓缩鸡汤料，开始煮，煮开后倒入鹰嘴豆继续熬煮，煮至鹰嘴豆软烂，整体呈糊状，关火倒入青豆，根据个人口味可适当撒盐和黑胡椒，搅拌后盛盘。用了鹰嘴豆粉后整体更浓稠，而且煮的时间可以比较短。

步骤 6

煮荞麦面，水开后煮4分钟左右，捞出过水防粘，拌几滴麻油，撒少量盐，如果喜欢湿的口感可加入一大勺面汤。

步骤 7

芽菜洗净焯水，面条先拌入一大勺豆子浇头，让鹰嘴豆粉均匀分布在面条上，最后盖上鹰嘴豆浇头、杂酱、芽菜、葱花，大功告成。

菜谱创建时间：2017-05-08 13:41:46