凉皮

作者： 可爱小石头520

用料

• 水或蔬菜汁 适量
• 普通面粉 适量
• 盐 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

1.水或蔬菜汁里加少点盐，取适量的面粉，然后和面，把面揉光滑就可以。揉好后放入盆里洗，洗的时候水少点，洗个三四遍，水清了就可以，剩下的就是面筋。洗好的面水过下筛子，好点！不然有面块。 （做的的时候没有照照片，只有传这张了）

步骤 2

2.面筋加入酵母菌反复揉搓，盖保鲜膜发酵2小时左右，发酵好了，蒸20分钟即可。

步骤 3

3.静止3-4个小时的洗面水，把上面的清水慢慢倒掉，别把下面的面粉倒了。倒掉清水的面糊加适量的水，用勺子搅拌均匀，不能太稠了，口感不好。然后蒸锅烧开水，找个平底的大铁盘，盘底抹油，将面糊放入，盖住盖子，蒸两分钟，起泡就可以了，将盘取出放入水上降温，凉透后取出凉皮即可。

步骤 4

拌上香料就可以了，香料以个人口味选！

菜谱创建时间：2017-05-08 12:43:31