锅塌豆腐（图）

作者： 独食小厨新上路

用料

• 豆腐 200克
• 高汤（或浓汤宝1个） 300毫升
• 鸡蛋 1个
• 油 50毫升
• 盐 1克
• 干面粉 50克
• 鸡精 2克
• 白糖 2克
• 生抽 3毫升
• 葱 10克
• 姜 10克
• 料酒 20毫升

锅塌豆腐（图）的做法步骤

步骤 1

1. 葱、姜切成碎，鸡蛋打散备用。

步骤 2

2. 将豆腐切成大片后，在每一片上撒些盐和料酒腌制10分钟。

步骤 3

3. 然后将豆腐片沥水，并裹上一层干面粉。

步骤 4

4. 再裹上一层鸡蛋液。

步骤 5

5. 煎锅中倒油，将豆腐片放入，小火煎至豆腐片两面呈金黄色时，加入葱碎、姜碎爆香。

步骤 6

6. 倒入高汤，并加入适量白糖和生抽。

步骤 7

7. 小火把汁收干，最后加入鸡精调味即可。

锅塌豆腐（图）的小贴士

要使用面粉而不是淀粉，因为淀粉煎制后比较硬，影响口感。

菜谱创建时间：2017-05-08 10:34:58