鲫鱼洗净之后放一点点盐,葱段,姜片,料酒,花椒粉腌制半小时
捞出腌制好的鱼,控净水放到锅里煎
一面煎定型后再翻面煎
两面煎好后放到盘子里出出油
将白糖,料酒,生抽,老抽,蚝油、熏醋,少量的水和盐调一碗料汁
高压锅内铺一层葱叶,摆煎好的鲫鱼,放上蒜片,姜片,再放一层葱叶,将调好的料汁均匀的洒在上面
高压锅压四十分钟后就好了,鱼刺和骨头都酥了。
1、鱼不用太大,越小越好,煎鱼不用煎熟,中火煎定型就可以了; 2、料汁根据自己的口味调制,喜欢酸点的就多放醋,喜欢甜点的就多放糖; 3、鱼大的可以打花刀,小鱼就不用打了,在处理鱼时可以把鱼头剪掉,最新说法是鱼头中含有重金属汞。