山东特色芸豆大包子

作者： 米多妈的美食乐园

老公这段时间一直念叨想吃芸豆大包子，昨天去市场买了些芸豆，今天蒸了一锅喷香的大包砸！

用料

• 馅料部分：
• 芸豆 适量
• 猪肉 适量
• 姜 少许
• 葱 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒水 适量

山东特色芸豆大包子的做法步骤

步骤 1

1，蒸包子要把面提前揉好发酵，先发酵到两倍大然后拿出来揉一下排气，然后再醒面至一倍大，这样蒸出来的包子光亮圆润。

步骤 2

2，馅料首先将猪肉剁成肉馅，最好带着肥肉这样更香，然后一点点倒入花椒水，这样不仅可以去除腥味，还可以让肉馅更水嫩，打好花椒水后将除葱以外的所有调料放进猪肉馅里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 3

3，将芸豆切成小小的丁，然后开水蒸煮十分钟，一定煮熟，不然有毒。然后过凉水，最后用纱布包把水分挤出去，跟之前的肉馅搅拌均匀，此时可以放葱，这样口感才最新鲜，芸豆与猪肉搅拌均匀后若感觉需要再加一些生抽老抽盐那些调料的话依据自身口味自行加入即可。

步骤 4

4，开始凉水上锅，大火蒸20分钟，然后关火焖五分钟防止塌陷。此时香喷喷的大包子就出锅啦！

山东特色芸豆大包子的小贴士

只要用心，所有的事情都能做好！封面用了自助餐厅里漂亮的小包子，觉得好可爱。

菜谱创建时间：2017-05-07 23:41:23