醋溜土豆丝（恒顺香醋版）

作者： 私厨文君

记得这是父亲当年的便当盒里最常见的菜。

用料

• 土豆 一只（大）
• 干红辣椒 两只
• 花椒 十粒左右
• 恒顺香醋 一勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

醋溜土豆丝（恒顺香醋版）的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切细丝，放入水中反复冲去土豆表面的淀粉，捞出沥干水份。

步骤 2

炒锅到油，油温5成热放入花椒和干辣椒爆出香味成为椒油。

步骤 3

放入土豆丝迅速翻炒，随后按顺序入香醋，盐，糖，鸡精大火炒均匀，然后立即出锅。这一过程要动作迅速（所以拍照也来不及）土豆丝断生即可。

步骤 4

完成装盘。

醋溜土豆丝（恒顺香醋版）的小贴士

1土豆丝切的越细越好。 2.大火、迅速、爆炒。 3、建议用干辣椒，不用鲜辣椒。

菜谱创建时间：2017-05-07 21:24:53