泡椒凤爪（川味）

作者： 玲子_raiy

用料

• 鸡爪 1斤半
• 洋葱 一个
• 芹菜 适量
• 蒜 4-5瓣
• 干辣椒 15个剪成段（这个为中辣，可自己调整）
• 花椒 一把，大概50颗
• 老姜 适量
• 料酒 适量
• 泡椒+泡椒水 可用野山椒代替
• 白醋 适量
• 盐 适量（我大概用了小茶匙6-8匙）
• 柠檬 3-4片（可省略）
• 小米辣 10个切成段（中辣）

泡椒凤爪（川味）的做法步骤

步骤 1

干辣椒+花椒+老姜+水烧开20分钟，放凉待用

步骤 2

鸡爪剪指甲洗净，开水煮5分钟，切开。注意不要煮得太软。煮的时候加一点料酒去腥。过凉水，洗到没有油为止。敲黑板，必须洗到没油，不然放冰箱后就会冻成皮冻。

步骤 3

芹菜洋葱蒜切好，嗜辣的朋友也可以加几个切碎的小米辣。

步骤 4

煮好的水加盐，泡椒水，白醋，泡椒，洋葱，芹菜片，蒜，柠檬皮（可选）凤爪放冰箱腌制一晚后可吃

泡椒凤爪（川味）的小贴士

如果吃得不辣，熬水的时候可以不加干辣椒。调好以后可以尝尝水，应该偏酸偏咸。泡过的水可以再泡一次凤爪，不过料可能也需要加一些。泡好的芹菜可以吃哦。

菜谱创建时间：2017-05-07 16:43:05