海鲜天妇罗えびの天ぷら

作者： 童缘梦

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。 在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

用料

• 虾 6只
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 6-7片
• 盐 适量
• 面粉 500克
• 油 适量
• 面包屑 50克
• 胡椒粉 适量
• 各种蔬菜 适量

海鲜天妇罗えびの天ぷら的做法步骤

步骤 1

先将面包干弄碎

步骤 2

然后把虾去皮，洗干净

步骤 3

把蔬菜切成一块块(一片片)

步骤 4

将面粉倒速打搅了的蛋清里。

步骤 5

将虾肉沾上蛋糊(未附图)，然后放进油锅里炸到金黄色

步骤 6

天妇罗虾成品

步骤 7

将蔬菜放进蛋糊里沾，然后沾上面包屑

步骤 8

把蔬菜放于锅内炸

步骤 9

炸到金黄色可上碟

步骤 10

蔬菜天妇罗成品

步骤 11

什锦天妇罗成品

海鲜天妇罗えびの天ぷら的小贴士

建议面粉使用低筋面粉

菜谱创建时间：2017-05-07 14:50:45