湘味儿剁椒炖鱼

作者： 莉莉安Chu

爸爸的一位老领导是湖南人，小时候每次去他家都会给我们做这个菜！后来我们全家南方的口味融入各地的重味调和，也从此爱上了辣喜欢上了湘菜！

用料

• 豆豉 适量（磨碎抹在鱼身）
• 剁椒 适量（红剁椒更加鲜香！买现成的或自己做）
• 姜 切细段（去腥味）
• 料酒 适量
• 盐 适量（涂抹在鱼身）
• 菜籽油 我家偏爱素菜籽油
• 鱼 切段（便于上锅蒸入味）你爱吃鳊鱼、鲫鱼还是大鱼头做法一样）
• 酱油 （海鲜酱油或蒸鱼豉油少量提味二选一）
• 葱段 切细段

湘味儿剁椒炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切段、用细盐按摩鱼身以至入味静置15分钟，将上面有所有调料洒在鱼身上，因为鱼蒸熟后会有很多汁水所以选择一个深一点易传热的器皿装鱼，上蒸锅蒸，蒸锅先水烧开后鱼上锅20分钟！

湘味儿剁椒炖鱼的小贴士

味精不需要添加，因为已经用海鲜酱油或蒸鱼豉油提鲜

菜谱创建时间：2017-05-06 22:49:21