蚕豆炒蛋

作者： 叶子四季

又到了吃蚕豆的季节了！来一道简单又下饭的蚕豆炒蛋吧！

用料

• 蚕豆 1份
• 鸡蛋 2个（喜欢蛋多的可以再加哦！）
• 盐 适量
• 油 适量（因为有鸡蛋，所以油要稍多点！）
• 香料 蒜一瓣，八角一个，香叶一片，辣椒酱一勺

蚕豆炒蛋的做法步骤

步骤 1

水烧开下蚕豆煮个三四分钟，加点香叶、八角和盐入味。

步骤 2

蚕豆煮好后直接捞出，不必过水。因为它不容易变色的！鸡蛋加点点盐入味打散待用。

步骤 3

锅烧热加油，蒜、辣椒酱入油爆香！（喜欢辣味的可再加）我换了个不粘锅，这样可控制油量，鸡蛋吃油哦！

步骤 4

下蚕豆略翻几下，调味！之前煮的时候已经加了点盐，辣椒酱又有咸味了。如果味道不够的话再加点！我没加味精或鸡精，喜欢的可加点！

步骤 5

味道调好后，把蚕豆在锅底摊开点（有利于鸡蛋充分接触），再把打散的鸡蛋均匀倒在蚕豆上面。

步骤 6

等鸡蛋差不多凝固，就可翻面。控制火候，不要把蛋炒糊了，如油不够，在锅边加点油进去。翻的时候小心点，尽量保持整块的，菜品卖相好不好就这步了！（鸡蛋多加点的话就容易多了）

步骤 7

出锅了！来碗米饭？

蚕豆炒蛋的小贴士

倒蛋液的时候，如发现锅里油不够再加点进去，鸡蛋吃油好翻炒，不容易糊。

菜谱创建时间：2017-05-06 20:30:57