用甜酒做的糖醋排骨

作者： 心旷神怡哦

晚饭吃的是电饭煲焖鸡，吃饭时女儿要求再做一个糖醋排骨，作为晚上的零食。 排骨是元旦时在惠州山里头杀的猪，甜酒是超市买的孝感佬米酒，醋是山西保宁醋，酱油是千禾有机酱油，黄酒是绍兴花雕。 我做完这道菜，开始编这个菜谱。直到编完时，女儿还没来尝，老婆已经尝了1/3，说好吃。

用料

• 香猪肋排 2根
• 孝感佬米酒（带渣） 1饭碗
• 千禾有机酱油 3勺
• 保宁醋 3勺
• 绍兴花雕 3勺
• 盐 少许
• 水 500克

用甜酒做的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排斩件，焯水，稍微煮久一点，捞起控干。肉汤留着回头要用一点点，剩下的明天早上下面条。

步骤 2

酱油、醋、黄酒、盐腌制半小时，中途翻动两三次，捞出控干，腌料留用。

步骤 3

忘记拍照片了。 热锅，放油，下排骨，中小火煎到表面微焦。注意翻炒，不要烧糊了。

步骤 4

留少许油，加甜酒、腌料、少许肉汤，大火翻炒几下，中小火焖煮几分钟，注意不时翻动避免糊锅。

步骤 5

汁水收到2/3时，打开锅盖，火调大一点，勤快点翻动，直到收汁完成，只剩下油脂的噗噗声。

步骤 6

淋一勺醋，翻匀，关火，起锅，装盘。

用甜酒做的糖醋排骨的小贴士

先煮后煎再焖，不用太大火，勤快翻着点。

菜谱创建时间：2017-05-06 19:57:05