鸭子烩面（湖北口味）

作者： 驻新浪办事处

小时候这个季节，我奶奶最喜欢吃鸭子烩面，春天的嫩鸭公骨肉匀称，脂肪刚刚好，配上鲜嫩的子姜熬汤烩面，简直不能再香。脑子里常常回忆的场景是我放学回家，没进门就能闻见烧煮食物的气味，奶奶在厨房里忙碌着，伴着缭绕的烟火气，笑眯眯的给我端上一碗鸭子烩面，鸭油肥腴，汤汁浓厚，面条顺滑，实在是落胃。 春天到来之际，分外想念这一口。按记忆中的方法复制出来，一口下肚，似乎又回到了那个无忧无虑的童年…奶奶，我想你了

用料

• 番鸭
• 葱 一把
• 蒜 半头
• 仔姜 两个
• 生抽 一汤匙
• 冰糖 一小块
• 料酒 一汤匙
• 盐 一茶匙

鸭子烩面（湖北口味）的做法步骤

步骤 1

1、鸭子切块洗净晾干备用； 2、炒锅烧热，不放油直接放入鸭块，用中火慢慢炒至出油； 3、加入葱姜蒜开大火爆香，加入料酒翻炒至酒挥发； 4、加入足量清水烧滚，加入冰糖一小块，生抽少许转小火焖至鸭肉烂熟； 5、开大火将汤汁略收一收，加入两小勺盐，或按自己口味调味，可以稍稍咸一点； 6、另起一锅煮好挂面，将面捞起，浇上姜鸭汤汁。

步骤 2

吃

鸭子烩面（湖北口味）的小贴士

这道鸭子选用的是西南地区特有的番鸭，体型大却易熟，脂肪适中，肉质细嫩，适宜炒制、红烧

菜谱创建时间：2017-05-06 12:03:58