海蛏两吃

作者： 大乐妈的小私厨

好久没发菜谱了。一方面是写剧本比较忙。另一方面，是有了娃之后，好像就没有心思再去顾及其他。今天家人买来蛏子，我终于按耐不住自己的欲望了。于是就有了今天的海蛏两吃～

用料

• 海蛏子 2斤
• 粉丝 一小把
• 蒜 一整头（切末）
• 香葱 两根
• 韭菜 四五根
• 姜片 4片
• 小红辣椒 三五枚
• 料酒 适量
• 海鲜酱油 适量
• 蚝油 适量
• 糖 一勺
• 盐 适量

海蛏两吃的做法步骤

步骤 1

洗净海蛏子，泡软粉丝

步骤 2

切好蒜末，葱花，姜片，韭菜切寸段

步骤 3

将粉丝沥净水份，放入碟子中。平铺均匀。上面码放好海蛏子。最好摆成圆形。淋入料酒，海鲜酱油和适量食盐。

步骤 4

将锅内放入油，油量不要太少。注意不是放入底油。将80%的蒜末，到入锅中，翻炒一下。就可出锅。将过油的蒜末和蒜油都淋入摆在盘中海蛏子和粉丝上。再将之前剩下的20%的生蒜末撒在海蛏子和粉丝上。然后待蒸锅水开后，入锅蒸至海蛏子壳打开。蛏子肉变白。即可出锅。炒锅内倒入适量油，烧热。将红辣椒圈，和葱花放在蒸好的蒜蓉粉丝蛏子中，倒入烧好的热油。Bingo！美味即刻拥有！

步骤 5

第二个吃法是爆炒海蛏

步骤 6

锅内留底油，放入姜片爆香。倒入沥干水的海蛏。大火翻炒。烹入料酒，海鲜酱油，糖，盐继续翻炒。这个时候，海蛏子会出水。待蛏子壳全部打开，蛏子肉变白，可以用勺子舀出一部分汁水。然后用少量水淀粉勾芡。放入韭菜段。翻炒均匀，即可出锅！海蛏两吃，希望你们会喜欢哦。

海蛏两吃的小贴士

这个季节正是海产品较为丰富的时节。不吃些海货，如何对得起天津卫的嘴啊！

菜谱创建时间：2017-05-05 23:48:26