转印蛋糕卷

作者： 静澜甜蜜烘焙小屋

在蛋糕卷上画上美丽图案，无疑是给蛋糕卷颜值加分的不错选择，配上细腻的蛋卷，一定会在视觉和味觉上征服吃货们，美丽的蛋糕卷，让我用简单方法教会你。

用料

• 打好卡通图案一张
• 绘画面糊
• 蛋白 一个
• 细糖 30克
• 黄油 30克
• 低粉 30克
• 色粉或色素 适量
• 蛋卷面糊
• 水 75克
• 油 55克
• 糖 10克
• 低粉 75克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 140克
• 糖 75克

转印蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

步骤： 1】首先，准备一张打印好的卡通图片。

步骤 2

2】加入转印面糊部分的蛋白和砂糖，打发到湿性发泡。

步骤 3

3】分次加入融化后的黄油，拌匀。

步骤 4

4】加入过筛后的面粉，拌匀。

步骤 5

5】根据所需要的图案，加入不同的色素或者色粉，调成相应颜色的面糊。

步骤 6

6】将卡通图片放在油布下，用相应颜色面糊描边，填色。

步骤 7

7】画好图案后，放在预热好的烤箱，用180℃烤20-30秒左右，使得图案化掉，如图所示。

步骤 8

8】接下来做蛋糕卷，先加入水糖和油，搅拌使其乳化。

步骤 9

9】再加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀。

步骤 10

10】加入蛋黄，并搅拌均匀。

步骤 11

11】将糖加入蛋白中，打发到硬性发泡。

步骤 12

12】将一半蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀（手法参见视频）。

步骤 13

13】拌到7、8成后，将面糊倒入剩余的蛋白中，拌均匀（手法参见视频）。

步骤 14

14】将蛋卷面糊倒入已经放置好之前画得卡通图案的烤盘中。

步骤 15

15】置于烤箱烘烤，参考温度：上火：170-190℃，下火：120-130℃，参考时间：17-20min，以最后蛋糕卷的状态为准。

步骤 16

16】烤熟后倒扣冷却，然后将油布撕下来，最后在涂抹上淡奶油就可以了！

步骤 17

卷好后蛋卷接口朝下冻箱冷藏定型，若需了解更多详细视频请关注公众号小甜甜LittleTTS。有问题也可加微信zhongtouzailai2048解疑

转印蛋糕卷的小贴士

画图时应画在盘的三分之一处，这样卷好才刚好是正中间，绘画面糊不要烤太干，太干和蛋糕卷不会沾一起。

菜谱创建时间：2017-05-05 23:32:23