清蒸鲈鱼

作者： 仙女喝露水

做清蒸各种鱼几十次了，做法一步步摸索，这个方子是最简单和最好吃的。鲈鱼肉肥刺少十分适合蒸。最关键的是火候和用猪油。和我之前用一般的油香味完全质的飞跃。

用料

• 鲈鱼 一条
• 姜 一长根
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 大葱 一根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，在鱼两面身上划几刀。

步骤 2

切姜丝，葱丝。

步骤 3

在鱼全身（包括鱼肚里）抹上料酒，抹盐。再放上姜丝和葱丝。肚子里也放。腌制十五分钟。

步骤 4

准备好李锦记蒸鱼豉油

步骤 5

上锅大火蒸八分钟，关火再焖五分钟。可达到熟而不老。汤汁倒掉，腥味全在汤汁里。蒸软的姜丝葱丝不要。放新的。

步骤 6

猪油适量烧热

步骤 7

猪油浇在鱼身上，可听见噼里啪啦的爆葱丝的声音。再浇蒸鱼豉油。完工！

清蒸鲈鱼的小贴士

关键 1:火候很关键，图上这样大得鲈鱼大火蒸八分钟，关火焖五分钟非常关键，鱼肉会非常嫩。 2:一定倒掉汤汁。 3:最好用猪油，能发挥最大的香味。

菜谱创建时间：2017-05-05 22:00:35